Это блюдо довольно легко готовится, но при этом вкусное и сытное. Его вполне можно использовать в качестве основного блюда на обед или на ужин.

Количество продуктов указано на 1 порцию.

Потребуется:

Баклажан – 1 шт.,

Перец сладкий – 1 шт.,

Помидор – 1 большой или 2 маленьких,

Лук – 1 головка,

Чеснок – 2 зубчика,

Сыр – 25 г,

Растительное масло, соль, пряные травы.

Приготовление:

Баклажан разрезать вдоль пополам и аккуратно вынут серединку.  Хорошо посолить обе половинки баклажана и оставить минут на 10.

Сладкий перец, лук и чеснок почистить и  порезать мелкими кубиками. Вынутую мякоть баклажана мелко нарубить, добавить к овощам и обжарить все на растительном масле до мягкости.

Сыр натереть на терке и добавить к обжаренным овощам. Все хорошо перемешать.

В баклажановых лодочках должна выступить жидкость, ее следует слить.   Наполнить половинки баклажанов начинкой.

Помидор порезать на кружочки. Ломтики помидора выложить сверху на начинку.

Фаршированные баклажаны выложить на противень и запекать 20 минут при температуре 200˚. Подавать горячим.

Сыр в начинку можно не класть, тогда такие баклажаны  вполне можно использовать в качестве постного блюда.

 Если вы любите фаршированные овощи, обязательно посмотрите Пять рецептов фаршированного перца.