Архив метки: заготовки

Заготовки из алычи, часть 2: соусы


Итак, я продолжаю тему, начатую в одной из предыдущих статей и посвященную заготовкам из алычи. Сегодня я хочу познакомить вас со своими рецептами соусов. Вообще-то соусы из слив и алычи – достаточно распространенный и традиционный продукт. Кто не знает, например, о соусе «Ткемали»? Он тоже готовится из алычи.
соус из алычи

 

Я же предлагаю вам два рецепта соусов, которыми пользуюсь сама. Их очень удобно заготавливать на зиму, в герметически укупоренной таре они могут храниться до следующего урожая даже в комнатных условиях. Первый – для тех, кто любит поострее, а второй для любителей более традиционной кухни. Кстати, соусы можно готовить как из красной, так и из желтой алычи, правда, на мой взгляд, из красной соус все-таки получается красивее. Читать далее

Заготовки из алычи, часть 1: компот и варенье


заготовки из алычиУ меня на участке растет алыча с очень крупными и сладкими плодами. Деревце небольшого размера, но из года в год неизменно приносит просто фантастический урожай. Есть у него только один недостаток: уж больно быстро алыча переспевает и начинает опадать и на то, чтобы ее собрать и переработать отводится обычно меньше недели. Так что неделя сбора алычи у меня получается довольно хлопотная. Зато, что я только не готовлю из этих замечательных фруктов: и компот, и варенье, и соусы и пастилу и даже мороженое, а еще ее можно мариновать и вялить. И вот я решила поделиться всеми своими рецептами заготовок из алычи. Правда рецептов довольно много, так что я планирую разбить их публикацию на несколько частей. А начать хочу с наиболее традиционных заготовок из алычи, таких как компот и варенье. Итак, Читать далее

Что приготовить из дождевика гигантского: четыре вкусных рецепта


В одной из предыдущих статей, здесь,  я рассказывала, как нашла в своем саду гигантский дождевик, а теперь хочу поделиться своими рецептами, как приготовить гриб дождевик.

как приготовить дождевик

Мякоть у этого гриба белая, с характерным грибным ароматом, по консистенции немного напоминает тофу или сыр фета. Перед приготовлением дождевик не нужно отваривать. При варке он набирает много воды и становится неприятным на вкус. Лучше всего его жарить, можно в кляре, в панировке или просто с луком на растительном масле. Ну а теперь собственно рецепты. Кстати, они подойдут не только для приготовления дождевика гигантского, но, в общем-то и для приготовления других грибов, например, шампиньонов. Читать далее

Фасоль консервированная с овощами


консервированная фасольФасоль консервированная с овощами – поистине универсальная заготовка на зиму. Ее можно использовать и в качестве закуски и как гарнир, а еще на основе такой фасоли можно приготовить много вкусных и интересных блюд. Рецепты некоторых их них вы можете посмотреть здесь. Разумеется, такие консервы можно купить в магазине, но, приготовив их своими руками, вы будете точно уверены в их составе и натуральности всех ингредиентов. Итак, чтобы приготовить фасоль, консервированную с овощами

Потребуется:

Читать далее

Варенье из розовых лепестков


варенье из розовых лепестковКак приятно бывает зимой открыть баночку варенья и ощутить запах лета. А если вы хотите насладиться  еще и ароматом цветущего сада, то варенье из розовых лепестков – это именно то, что нужно. Трудно себе представить более изысканное душистое лакомство.

Сразу предупрежу, далеко не всякие розы подойдут для такого варенья. Прежде всего, цветы должны иметь сильный аромат. Кроме того, лепестки не должны быть слишком плотными и жесткими. Лучше всего для этой цели использовать розовые розы небольшого размера, подойдут так же чайные  и красные масленичные розы. Ну а еще можно варить варенье из лепестков шиповника. Ну и, разумеется, розовые кусты не должны быть обработаны пестицидами и инсектицидами. Читать далее

Лечо с кабачками


лечо с кабачкамиЭто очень простой  достаточно универсальный рецепт. Такое лечо можно есть холодным, в качестве закуски, а можно разогреть и употреблять, например, в качестве соуса для пасты. Эта заготовка придется по вкусу тем, кому не нравится слишком интенсивный вкус перца в обычном лечо.

Итак, нам потребуется:

Кабачки – 1 кг,

Перец сладкий – 1 кг,

Томатный  сок – 1,5 литра,

Чеснок – 1 головка,

Сахар – 0,3 стакана,

Соль – 2 столовые ложки,

Уксус – 2 столовые ложки,

Растительное масло – 0,5 стакана,

Лавровый лист – 1 шт.,

Перец  горький – по вкусу. Читать далее